個人經驗,目前尚無人可以超越我的美味泡麵....

如果是倒熱水悶煮泡麵,以5分鐘為最佳食用時間.

若是滾煮方式,則以滾水後再放入泡麵和調味醬,煮至麵條開始Q時,即可撈起,切記不可煮太久,爛掉麵條就不好吃了...

許多人都愛泡泡麵吃,不過煮泡麵的方式人人都不同,究竟怎麼煮才會好吃?出前一丁泡麵達人趙先生分享5大秘訣,教你煮吃彈牙又爽口的泡麵。

根據香港《飲食男女》報導,演員黃秋生曾分享冷水下麵,把麵放水裡一起煮滾,吃來會非常爽口;不過香港泡麵達人趙先生卻認為冷水下麵,會讓麵條變得較軟,他以香港人最愛的出前一町為例,傳授了5招讓泡麵好吃的方法。

祕訣一是滾水下麵,才能確保麵條有彈性。許多人煮泡麵會一邊煮一邊攪,不過達人認為煮麵就像煎牛排不宜亂翻。

祕訣二是切忌攪麵,等兩至三分鐘,麵條會自動鬆開。

祕訣三不用鍋蓋,若蓋上鍋蓋只會燜住水氣,導致麵條變得太軟。

祕訣四是撈起撐開,也就是當麵條開始膨脹、自動鬆開時,可將麵條涮一涮,再放入滾水中。放調味包時,有些人喜歡加調味包一起煮,但達人認為這樣反而會因水太多,導致湯沒味道,

祕訣五是將調味包分開加,先倒水將調味包溶解在碗哩,再放入煮好的麵條及其他配料。泡麵其實還有許多創意吃法,例如搭配蔬菜、海鮮料,甚至可煎、可焗烤。

【廣式海鮮煎泡麵】

材料:蝦仁、花枝片、叉燒片各30克,泡麵1包、香菇2朵切片、青江菜3根,蒜片、蔥段、紅蘿蔔片、薑片各少許
調味料:蠔油、糖、紹興酒各10克,高湯250ml,太白粉、醬油各少許
準備:叉燒、海鮮料、蔬菜料汆燙。做法:
1泡麵入滾水煮1分鐘,雙面煎成金黃色。
2爆香辛香料加調味料煮滾勾芡,加海鮮料、叉燒、香菇、紅蘿蔔炒勻,鋪在泡麵上,放青江菜。

【起司泡麵焗蘋果】

材料:炸醬麵1包、蘋果1顆、起司絲40克、水120ml、巴西里少許,洋蔥碎、奶油白醬塊各30克,培根碎、甜椒碎各20克
準備:烤箱以200℃預熱10分鐘。泡麵燙約30秒。蘋果挖成盅,果肉切丁。1爆香洋蔥,放培根、甜椒、蘋果丁小火炒勻。
2白醬加水煮滾,放做法1、泡麵拌勻。
3盛入蘋果盅,灑起司,以200℃烤8分鐘,灑巴西里。

 

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